Forfattere: John Palmer / Colin Kaminski
Udgiver: Brewers Publications, 2014.
ISBN: 978-0937381991
Udgave: Paperback, 300 sider.

Vand er uden tvivl den mindst forståede ingrediens blandt ølbrygningens elementer. Denne bog forklarer vandets rolle i brygningen, fra et overblik over kilder, kvalitet og geografi, til uddybende oplysninger over hvordan man tolker kvalitetsrapporten fra vandværket, smagsnoter, vandkemi og vandbehandling. Bogen inkluderer en diskussion om hvordan vandbehandlingen relaterer til ølstilarter, hårdhed, surhed, pH under mæskning, vandprocessering og spildevandsbehandling.
Bogen er skrevet af håndbrygger og forfatter til bogen 'How to Brew' John Palmer, i samarbejde med den professionelle brygger Colin Kaminski.