Kurser for øvede

Se kursusdatoer nederst på siden

Indhold:
På dette kursus undervises der i brygteknik for øvede bryggere fra kl. 9.30 til kl. 13.00 (primært lørdage/søndage).

Beskrivelse:
Kurset er for dig som har nogle bryg under vesten. Du har styr på det grundlæggende og basale omkring brygningen, men du ved at der er en masse faktorer i brygningen du gerne vil vide mere om. På kurset vil vi fokusere på de ting som kan gøre dit bryg endnu bedre. Nogle af tingene gør du måske allerede, men på kurset vil du også finde ud af hvorfor du gør det. Vi vil behandle korrekt håndtering af gær, både våd og tør, pH justering af mæskevand og basal mæskekemi, avancerede mæskemetoder og tørhumling. 
Fokus på kurset er at give inspiration til hvordan dit gode øl bliver endnu bedre. 

Vi forventer at du har de grundlæggende principper om brygning på plads. Om du har 10 eller 100 bryg bag dig er ikke så vigtigt. Men du har et ønske om at forstå brygningens kunst mere i dybden. Det kan være at du har nogle fejlbryg på samvittigheden, og ikke kan forstå hvad der gik galt. På kurset vil du kunne få bud på hvor i din process det er gået galt, og få bud på hvordan du fremover undgår samme fejl. 
Kurset dykker ned i de enkeltdele som du kan forbedre og optimere for at opnå dit mål med dit øl. Det kan være en forenkling af din brygning, eller en optimering med sigte på styring af alle dele af din proces. 
På kurset gennemgås de vigtigste elementer i brygningen

Gær: optimal brug af tørgær og vådgær. Høst og genbrug af gær. Faktorer for optimal gæring, rehydrering af tørgær, gærstarter med vådgær, korrekt pitching rate. 

Vandkemi: gennemgang af vandets betydning for brygningen. Emnet er delt i to, den lette og den optimale. Den lette har fokus på pH justering for at optimere enzymaktivitet under mæskning. Den optimale har fokus på RO-vand og design af bryggevand ved tilsætning af mineraler.

Mæskning: gennemgang af de forskellige faktorer som kan optimere mæskning, fokus på hvordan vi opnår maksimal udnyttelse af malten. Vi gennemgår hvilke temperaturområder under mæskningen som har hvilke effekter.

Iltning: Ilt er nødvendig for en sund gæring, hvis ilt tilsættes på det rette tidspunkt. Ellers gør iltning ikke noget godt for øllet. Vi gennemgår processerne i brygningen og taler om hvordan vi undgår iltning på de forkerte tidspunkter.

Humle: hvordan opnår vi optimal smag og udnyttelse af humlen, teknikker til humling gennemgås. Hopstand, whirlpool, first wort hopping og tørhumling.

Kurset afsluttes med spørgetid hvor alle kan byde ind med spørgsmål, enten uddybning af de gennemgåede emner, eller andet som man gerne vil have et bud på, eller dele med resten af holdet.

Al undervisning er baseret på nyeste videnskabelig viden, kurset er tænkt som et inspirationskursus, så du kan gå hjem og rette dit fokus på egen processe, og optimerer de aspeker, som giver mening for dig.

Kurset er teoretisk hvor underviseren demonstrerer og viser de teknikker som gennemgås. Der er ingen praktisk brygning på kurset, hvis du har lyst til hands on på selve byggeprocessen skal du vælge vores grundkursus inden du tager dette kursus.

Undervejs vil der blive serveret smagsprøver på spændende øl. 

Vi vil skifte imellem praktisk arbejde og teori, og naturligvis smage noget godt øl undervejs.

Underviser: Thomas Hansen

Vilkår for tilmelding til kurser: 
- Tilmeldinger er kun gyldige ved forudbetaling. 
- Der skal være min. 4 deltagere for at et kursus kan gennemføres.
- Såfremt et kursus aflyses får tilmeldte kursister alle penge retur. 
- Ønsker en deltager at annullere sin tilmelding gælder følgende:

• Ved afbestilling mere end 30 dage før kurset får den tilmeldte 100% af kursusprisen retur. 
• Ved afbestilling mere end 14 dage før kurset får den tilmeldte halvdelen af kursusprisen retur.
• Ved afbestilling mindre en 14 dage før kurset får den tilmeldte ingen penge retur. 

-Afbestillinger ligger ikke andre tilmeldte til last udover at kurset måske ikke kan gennemføres (hvorved alle tilmeldte på nær den eller de der afbestiller så får deres penge retur).