Laktose - 1 kg

Laktose bruges til at øge sødme eller mundfylde uden at bidrage med forgærbart sukker i Øl, Cider, eller Mjød...

Hvor meget skal du så bruge?

Laktose kan tilsættes på flere forskellige tidspunkter i brygprocessen, alt afhængig af produkt og den ønskede smagsprofil:

Mængde:

Typisk bruger bryggere 100-300 gram laktose pr. 20 liter bryg, afhængigt af hvor sød man ønsker øllet, cideren eller mjøden. I de mørke øl, som eksempelvis milk stouts er det ikke ualmindeligt at tilføje 200-250 gram pr. 20 liter

Cider er lidt mere "tricky" i og med at der også kommer en del restsødme fra eksempelvis æbler, og faktisk en hel del sødme fra pærer (da pærer i sig selv bidrager med uforgærbart sukker, brug mellem 100 og 300 gr.

Tilsætning: Laktosen kan tilsættes i slutningen af kogningen for at sikre, at den opløses godt. Den kan også tilsættes ved sekundær gæring, hvis bryggeren vil smage til og justere sødmen.
Tilsætning i sekundær gæring giver også bedre kontrol over slutresultatet.