Lalbrew BRY-97 (US West Coast) Tørgær - 11 g

LalBrew® BRY-97 er en amerikansk ølgær fra vestkysten (West Coast), der blev valgt fra Siebel Institute Culture Collection for sin evne til at producere øl i høj kvalitet.
LalBrew® BRY-97 er en neutral stamme med en høj flokkuleringsevne, der kan bruges til at fremstille en bred vifte af øl i amerikansk stil. Via ekspression af et beta-glucosidaseenzym kan LalBrew® BRY-97 fremme humlebiotransformation og fremhæve humlesmag og aroma.

Traditionelle øl lavet med LalBrew® BRY-97 inkluderer men er bestemt ikke begrænset til Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen / Rug, Old Ale og American Barleywine.

In Lallemand’s Standard Conditions Wort at 20°C (68°F) LalBrew® BRY-97 yeast exhibits:

Vigorous fermentation that can be completed in 4 days
Medium to High Attenuation and High Flocculation
Aroma and flavor is neutral with slight ester notes.
The optimal temperature range for LalBrew® BRY-97 yeast when producing traditional styles is 15°C(59°F) to 22°C(72°F)

Fermentation rate, fermentation time and degree of attenuation are dependent on inoculation density, yeast handling, fermentation temperature and nutritional quality of the wort.