Kveik er en norsk multikulturgær, der traditionelt blev brugt i bondegårdsbrygning og videreført fra far til søn gennem mange generationer. Det er kendt for at gære utroligt hurtigt og skabe unikke smag og aroma.

K.9 Ebbegarden kveik kommer fra Ebbegarden gård i Stordal, Norge. Ebbegarden har traditionelt produceret frugt, og det menes, at det er kilden til frugtigheden i deres kveik.

K.9 Ebbegarden gærer godt fra 15°C og op til 38°C. Jo højere gæringstemperaturen er, jo hurtigere går gæringen og jo mere smag udvikler gæren. Ved de varmeste temperaturer kan du forvente at øllet gærer på helt ned til 48 timer. Vi anbefaler brugere at tilføje gærnæring for at sikre en sund gæring da kveik gær er kendt for at have godt af større mængder gærnæring end andre gær.


Smag og aroma:

Både smag og duft indeholder bl.a. tropisk frugt blandet med æbler og pærer. Intensiteten er moderat ved høje gæringstemperaturer, og ved lavere temperaturer vil den være mindre intens. Ebbegarden forstærker bitterheden, og det anbefales at justere til lavere IBU.

Anbefalede øltyper:
Kveik er en alsidig gærtype, og du kan brygge flere forskellige typer øl, herunder traditionelle farmhouse ales, stouts og porters, sæsonøl, IPA og mange flere. Brug din fantasi, eksperimenter med nye opskrifter, og denne gær vil ikke svigte dig.

Dosering og brug:
Hæld direkte i urten ved at drysse gæren hen over overfladen. Sørg for, at urten har en temperatur over 18°C. Pitching rate er 30 g/hl. For fermentering under 18°C ​​eller høj massefylde øges til 60 g/hl.

Smagsprofil: Æble og pære blandet med tropisk frugt og lidt citrus
Flokkulering: medium
Attenuation: Høj.
Temperatursområde: 18 - 38°C (64 - 100°F)
Alkoholtolerance: 16% ABV
Dosering: 30-60 g/hL