Cider & Frugtvin - En håndbog i mikrobrygning (af André Spange Nabulsi)

Mikrobrygning af Cider & frugtvin. 'læs og bryg' håndbog.

Sideantal: 160 sider
ISBN: 978-87-93951-33-4

Uddrag/omtale af bogen:

Psssssssssch! Det er lyden af forventning, når en flaske cider åbnes, og man spændt venter på at smage. Enhver festlig lejlighed bliver bare lidt mere festlig, når der hældes bobler i glasset – og følelsen er helt særlig, når man ovenikøbet kan servere sit eget bryg.
Når du brygger cider og frugtvin, viderefører du en gammel tradition, som har rødder helt tilbage til stenalderens gærede frugtsaft. Med denne bog i hånden lærer du med få værktøjer at styre processen. Det kræver hverken meget plads eller udstyr, og det er nemt at komme i gang.
Bogen er skrevet som en ‘læs og bryg’-bog og skaber bro mellem de klassiske, tekniske bryggebøger og det moderne køkken.
Første del af bogen tager dig kronologisk igennem hele processen fra æble til cider. Anden del af bogen er opskrifter på cider og frugtvine, som benytter stort set samme bryggeproces, og også mjød og eddike rundes til sidst.
Mulighederne for kombination af æblemost og bærsaft, for smag og fylde, sødme og syrlighed, er uendelige.
Du er bryggeren, og det er dig, der bestemmer udtrykket.



Om forfatteren
André Spange Nabulsi er udlært kok på Restaurant Salt på Hotel Admiral i København i 2007. Han har arbejdet på en række finere restauranter i København og Nordsjælland og åbnede Cafe André i Helsingør i 2011 med et stærkt fokus på kager.
Når André står i køkkenet, er det med en teoretisk tilgang til arbejdet. Det er med respekt for det klassiske og interesse for det moderne.
Hans store interesse for at brygge cider opstod, da det var det sidste, der skulle til for at fuldende det hjemmelavede måltid.
André har udgivet kagebogen Eventyrlige kager i 2016 i samarbejde med sin mor, Randi Nabulsi, og syltebogen På glas og flasker i 2018.